Královská návštěva

Dne 27. března roku 1996 zavítala nedávno zesnulá královna Alžběta II. do České republiky, a kromě hlavního města se podívala i k nám do Brna. Jednou z nejdůležitějších částí návštěvy jejího veličenstva byla hostina, která zde pro ni byla připravena. Výhradním dodavatelem občerstvení byl Hotel International, kde můj táta za mlada pracoval jako kuchař. Tato událost byla očekávaná už dlouho dopředu, ale ani tak na pracovišti rozhodně klid nebyl, byla to přece velká věc, takže vše bylo lehce hektické. Na náměstí Svobody byla hlava na hlavě, a jinak tomu nebylo ani v kuchyni. Na objem hostů neměl Hotel International dostatek stříbrného servisu a musel si ho pro tento den dokonce půjčovat.

Všechny chody slavnostního menu se samozřejmě připravovaly v hotelové kuchyni, ale nepodávaly se v prostorách hotelu. Pohoštění se konalo v Besedním domě, kam se jídlo později za velmi přísných bezpečnostních a hygienických opatření převáželo. Veškerý banket se ukládal za přísného dohledu královské ochranky do speciálních gastro nádob a odvážel se do již zmíněného blízkého Besedního domu. Ochranka byla po cestě na každém rohu, vzpomíná táta. Když už jsme u těch opatření, všechen personál, hlavně kuchaři a číšníci museli mít na sobě bílé rukavičky. A tady nekončíme, kompletní menu se muselo chystat minimálně hodinu dopředu v pěti porcích pro královské ochutnavače, z důvodu bezpečnosti.

Každá významná osobnost má svou váhu, ale dle vzpomínek mého otce, tato událost měla svá vlastní pravidla. Při zakládání stříbrného servisu na stoly, museli číšníci měřit vše na centimetry, a odchylka byla takřka nepřípustná. Vše se řídilo předem domluvenými královskými etiketními pravidly, která zahrnují například také to, že sladká část menu nesmí obsahovat mák.

Královnu celou dobu doprovázel tehdejší prezident Václav Havel a primátorka Dagmar Lastovecká, se kterými se nakonec prošla i po náměstí Svobody, ale nepředbíhejme. Hostina šla podle plánu, její veličenstvo si dokonce nechala dolít víno, čímž bylo podle všeho Rulandské šedé. Po svém proslovu na balkóně Nové radnice, se přiznala, že jí u nás velmi chutnalo a že nikdy nezapomene na vřelé přijetí, které jí Brno přichystalo. Všem číšníkům i kuchařům byl udělen pamětní list za obsluhu, cituji: Pamětní list za spolupráci při zajištění koktejlu a banketu konaného u příležitosti státní návštěvy jejího veličenstva královny Alžběty II. Táta ho má dodnes vystavený.

I z pohledu mě jako mladého člověka je tohle fascinující událost, a nedokážu si představit, jaký adrenalin a případně nadšení to pro zúčastněné muselo být.