ČLÁNKY AUTORA
Dopis z USA roku 1998Rakouští úředníciVelikonoceDědeček ZábranskýZemědělství po roce 1989 Třetí a poslední město v mém životěKamarád Karel BočekZmatek nad zmatek, kdo se v tom může vyznatKouřim - město mého dětstvíJe listopad 1989Josef Brousek - celokožená vazba Z válečných dopisůSignál 1968Na studiích v PrazeTak se čas pomalu dokulil k roku 1968Šefčík 19683. Nemoce - operace2. Nemoce – operace1. Nemoce – operace3. Ze zápisků J. Pergla.2. Ze zápisků J. Pergla.1. Ze zápisků J. Pergla.Kaldoun1. máj v roce 1961MUDr. Josef Daníček Protistranická kampaň sílíPřes dva kontinenty, po sedmi mořích.Bály - plesyPřed osmdesáti létyMilánekRod Karplesů - Karsů na zámku v Unhošti1887 založen Sokol v UnhoštiO církviOmnipol a AnglieNejvětší letadlo světaZemský ráj to na pohledZačátek rokuPsí sádloNepřestávám žasnout J.P.Rodokmen Slánských z Unhošťska.Omnipol 1Zážitky z válkyDomov důchodcůProfesor ŠolínRecept na dobré vdolky s rozvařenými jablkyBabička Kytková a její rodyŘemeslaJak se vyšetřovaloRod KarpelesůPadesátá létaHaváriePokus o historickou studii našeho pomýleníStalo se v jednom městěTaké nepůjdete k volbám?Jak se volil tajemník obce - r. 1970Trempská osada RujanaTrempink v roce 1930 blízko UnhoštěVojna v padesátých létechPrvní máj v roce 1914 v KyškovicíchMVDr. Antonín Šnobl – zvěrolékařVzpomínky na staré časyLetecký provozZ činnosti 11. Stlp v ChebuProfesor ŠolínGenerál PateraVagony bez kolejí, nouzová obydlí v Unhošti3. Pokračování. Pokus o studii našeho pomýleníToníkStanovisko k německé otázceJaro v UnhoštiRybníky dílo lidských rukouChvála léta, chvála domova, chvála životaZemědělství v UnhoštiExekutor v roce 1924- 1940.Trdlo makovéPrvní světováVzpomínka na květen 1945Tenkrát v pětačtyřicátémJiný světAni gram uranu.Dubček r.1968 Jak to bylo v Moskvě.Pokus o historickou studii našeho pomýleníKonec armády2. Pokus o historickou studii. Profesor Hajn2. Pokus o historickou studii.Vyrůstal jsem ve vsiŽivé snyPřišla za mnou vnučka.Slavnost 500 let bitvy u LipanVzpomínky na rok 1968.Dopis ŠrámkoviMarketing - polovina 19 století.Viděli jsme prvně letadlo nad Unhoští, Jaromír Šmíd vzpomíná r.1916PRIMAÚryvek z novin Motorletu, rok 1968 - 1970.Karel SlánskýKantořiČeské vdolkyKAPLIČKY DO HÁJKUČEŠI ŽIJÍ V PRAZEROK NA VSIRozhlas po drátě
DALŠÍ ČLÁNKY ZE STEJNÉHO TÉMATU
Recepty
Rosení 10/2015 - měsíčník Centra RoSa

Kaldoun

Naďa Malá 11:34 0 komentářů

Kaldoun. Dnes už polévku kaldoun zná málokdo. Moje babička narozená v roce 1872 kaldoun vařila a já ho vařím dodnes. Vaří ho i moje pravnučky. Tenkrát to byla polévka z husy nebo kachny.

Kaldoun
Dnes už polévku   kaldoun   zná málo kdo.
Moje babička narozená v roce 1872,  kaldoun vařila a já ho vařím dodnes. Vaří ho i moje pravnučky.
Tenkrát to byla polévka z husy nebo kachny.
Postup: daly se vařit drůbky z husy, nebo kachny, zelenina, mrkev, petržel, celer a osolit.  Začínalo se vařit ráno v sedm, v deset hodin   měl otec část vařených drůbků  k svačině.. My  jako  děti jsme o to nestály. V jedenáct hodin máti polévku přecedila. Zahustila jí  máslovou  jíškou tak, aby polévka  nebyla  hustá ani  řidká  nu  tak akorát.  Zavařila játrové knedlíčky, které už udělala s jater husy nebo kachny. Nakonec zavařila jakési kornoutky.
 Moje babička si je prý  sama vymyslela. Z nudlového těsta které  bylo trochu silnější než na nudle,  nakrájela  čtverečky vzala  vařečku  s tenkým koncem a  přes  struhátko  stáčela do jakéhosi kornoutku hned je zavařila. Toto množství bylo pro šesti člennou rodinu.
 
N U D L E.
       Koupila    jsem  „domácí babiččiny nudle“, v domnění, že si pochutnám. Jaké bylo mé zklamání.
Čtu složení: pšeničná mouka, 2% sušených vajec, kurkuma, ocet, voda, už se nedivím, jakou to může chuť. Slepicím chutnaly.
 
RECEPT   NA   MOJE  DOMÁCÍ NUDLE.
 Do přesáté hrubé mouky, tolik,  aby  se  dal  udělat důlek a do něho rozklepnout   jedno  vajíčko,  zpracovat  nožem  v těsto, později prodělat rukou. Přebytečnou  mouku  dlaní  postupně  odstraňujeme. Těsto je prodělané když je prstem zmáčkneš,  vrací se do původního stavu.  Nyní dát asi na čtvrt hodiny pod hrnek.  Těsto  rukou  trochu  dokola  roztáhneme a začněme na pomoučněném vále válet. Stále  otáčíme  a sledujeme kde je potřeba  ještě  těsto z  tenčit (otec  říkal  musíš přes těsto přečíst noviny, to bylo  trochu přehnané). Nyní dát na utěrku, a trochu zaschnout,aby se  pruhy neslepovaly  až je nakrájíš a dáš na sebe  (asi  šesticentimetrové),  Nyní začneš krájet tenké nudličky, pozor na prsty, aby tam nebyl kus nehtu.                                                                               
                                                                                                       
                                                                                 N. Stejskalová- Malá